Якби ми могли, ми б прокричали це з вершин гір: Ми любимо готувати їжу з чавуну.Вони довговічні, ефективні, нескінченно корисні та створюють красиві фотографії.І все ж для багатьох чавунні сковорідки залишаються захованими в найдальшій шафі, оповиті таємницею.
Що приготувати в чавуні
Перевага використання чавунної сковороди полягає в тому, що вона сильно нагрівається і залишається гарячою.На відміну від більш тонких сковорідок, таких як алюміній, рівень нагріву в чавунні не коливається.Це робить чавун ідеальним вибором для продуктів, які потребують сильного нагрівання.М’ясо, яке потребує сильного обсмажування, але яке не можна підпалити, як стейк, або печеня, яке слід підрум’янити перед смаженням, чудово працює в чавуні.Поверхня м’яса набуває темно-коричневого кольору та скоринки, не накопичуючи пригорілих чорних шматочків на дні сковороди.Щоб отримати максимальну віддачу від смаження м’яса в чавуні, розігрійте сковороду на вогні, щоб вона встигла поглинути тепло.Як додатковий бонус, чавун безпечний для духовки, тому ви можете взяти його з плити прямо в духовку.
Фрі — ще один чудовий чавунний варіант, тому що здатність сковороди утримувати тепло подібна до здатності воку.Правильне смаження готується за лічені хвилини, утворюючи хрусткі риси та/або м’ясо, дозволяючи овочам зберегти хрускіт.Щоб досягти цього, вам потрібна сковорода, температура якої не буде знижуватися, щойно ви додасте в неї їжу.Ось де чавун справді сяє.
І що не можна готувати
Болоньєз: не найкращий вибір для чавуну.
Делікатні шматки риби – не найкращий варіант для міцного чавуну, особливо якщо він не був ретельно приправлений.Якщо презентація має значення, пасерування філе тиляпії в чавуні може залишити вас розчарованими: риба має високий потенціал для розколювання та лущення на частини, якщо підняти її лопаткою.Маєте намір використовувати чавун?Перрі пропонує вибирати товстіші м’ясисті шматки риби та готувати їх шкірою вниз.Вони набагато краще витримають спеку.
Час публікації: 30 березня 2022 р